Petits pains Chocolat-Chataigne ou le goûter de la décadence

Bonjour à tous,

Après un long moment d’absence bien chargé me revoilà avec une recette sucrée, pour le goûter du dimanche en regardant la neige tomber par la fenêtre (‘fin ça c’est si vous avez la chance d’avoir de la neige ! )

En attendant, neige ou pas, je vous propose des petits pains véganes à la farine de châtaigne et au beurre de cacahuète fourrés ou nappés (voire les deux) avec une ganache au chocolat. L’association cacahuètes – châtaigne peut paraître surprenante mais c’est un régal. Ajoutez à tout ça du chocolat et ça devient incroyablement addictif, je vous aurais prévenu !

100bis

Pour 16 petits pains environ :

  • 350g de compote de pomme
  • 200g de farine de châtaigne
  • 125g de farine de blé T80
  • 2 càs de beurre de cacahuète
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 1 càs de vinaigre de cidre

Pour la ganache :

  • 80g de chocolat noir
  • 1 càs de lait de coco

 

Commencer par faire les petits pains :

Mélanger la compote de pomme avec les farines puis le beurre de cacahuète. Ajouter le bicarbonate et le vinaigre de cidre. Ajouter de la farine si la pâte est trop collante. Former des petites boules et enfourner 20min environ à 190 degrés en surveillant.

 Une fois les petits pains refroidis, faire la ganache :

Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le lait de coco ensemble, lorsque le chocolat commence à fondre, remuer énergiquement afin de réaliser l’émulsion. La technique n’est pas très académique mais ça marche.

Enfin, procéder au montage :

Couper les pains (bien froids) en deux et les garnir de ganache, on peut aussi les napper etc. À vous de jouer 🙂

Il ne reste plus qu’à les déguster et à en profiter…

Je vous dis à tout bientôt avec d’autres recettes !

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