Tomates farcies au kasha

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Bonjour à tous,

je reviens vers vous aujourd’hui avec une recette d’été, une vraie !  Je n’en ai pas encore vraiment proposé sur le blog pour une raison simple, je l’ai ouvert en août dernier et j’étais alors dans un pays où c’était un peu compliqué de trouver des légumes d’été.

Alors oui j’ai échappé à la canicule l’année dernière mais cela faisait deux ans que je n’avais pas mangé de tomates mûries au soleil, de ratatouille et surtout que je n’avais pas croqué dans un brugnon… J’ai retrouvé depuis un mois ou deux toutes ces saveurs avec plaisir, j’ai fais beaucoup beaucoup beaucoup de cuisine, j’ai testé plein de chose, mis au point de nouvelles recettes et je reviens vers vous pour vous présenter une de mes préférées…

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J’y ai pensé un soir en m’endormant, j’ai griffonné mon idée sur un morceau de papier, j’ai testé, fais goûté… recommencé… raté… re-testé… et puis en quelques essais, j’avais végétalisé les tomates farcies🙂 Bien d’autre l’ont fait avant moi, je n’ai pas réinventé l’eau chaude, mais j’ai pris beaucoup de plaisir à peaufiner ma recette et je suis heureuse de la partager avec vous aujourd’hui.

J’ai choisi le kasha pour son petit goût de fumé et j’en ai fait une farce plutôt classique, une fois n’est pas coutume j’avais envie de retrouver un tout petit peu le goût des tomates farcies que je mange tous les été depuis que je suis petite fille…

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Alors pour un grand plat qui sent bon l’été et le soleil, il vous faut :

  • une dizaine de belles tomates
  • 100 g de kasha (du sarasin torréfié)
  • 1 oignon finement émincé
  • 1 botte de persil frais
  • 3 gousses d’ail
  • un peu de pain sec (une ou deux tranches)
  • 2 càs de lait de riz
  • environ 200g de riz (préférez le blanc c’est plus facile pour qu’il cuise au four), la quantité varie en fonction de la taille de votre plat.
  • sel, poivre
  • de l’huile d’olive

 

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Pour la farce :

Commencer par faire tremper le pain dans le lait de riz, puis faire cuire le kasha dans une fois et demi son volume d’eau à feu doux environ 3 à 4 min pour obtenir une belle pâte, plutôt épaisse. Hors du feu, y ajouter l’ail (le mieux est d’utiliser un presse ail ou bien de le couper en tout petits morceaux), l’oignon, le pain bien mou et mélanger intimement jusqu’à ce que le pain soit bien incorporé au reste. Ajouter enfin 3 càs de riz afin que la farce ne soit pas trop molle à la sortie du four (le riz va gonfler.). Saler et poivrer selon votre goût.

Pour le montage :

Au fond de votre plat, disposer un à deux centimètre de riz blanc. Creuser les tomates à l’aide d’une cuillère et verser autant de jus que possible et toute la chair des tomates coupée en petits morceaux dans le riz. Bien mélanger, ajouter deux à trois cuillères à soupe d’huile d’olive assaisonner a votre goût. Répartir une pincée de sel et une de poivre au fond des tomates creusées et les remplir de farce. Arroser les tomates farcies d’un filet d’huile d’olive (l’équivalent d’une càs chez moi) et refermer les tomates avec leurs « chapeaux ».

Verser un petit verre d’eau dans le riz au fond du plat et enfourner une heure environ à 200 degrés en surveillant. Ajouter de l’eau à mi-cuisson si nécessaire pour que le riz cuise bien.

À déguster dehors par une belle journée d’été…

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Je vous dis à bientôt et d’ici là profitez bien de l’été, du soleil et continuez de faire la fête…